Hozzávalók
9 tojásból sima piskótát sütök. Most nem kerek tortaformában, hanem sima tepsiben, kb 1,5 nagy tepsire való lett.
Krém
1 vaníliás pudingpor
3 dl tej
20 dkg cukor
2 dl tejszín (állati)
15 dkg puha vaj
1 ek porcukor
A pudingot elkészítem a tejjel, majd kihűtöm. A cukrot egy teflon magas falú serpenyőben karamellizálom. Mikor szép aranybarna, mehet bele a tejszín. Ez jól összerántja, de nem kell megijedni, újra felolvad a cukor még fel is habosodik, majd szép aranybarna sűrű folyadékot kapunk. Szintén kihűtjük. A puha szobahőmérsékletű vajat felhabosítom a cukorral, majd mehet bele a puding és a karamell. Könnyed, hidegre dermedő krémet kapunk. A piskótát megtöltöm majd ismét hűtöm.
Ezután jött a faragás :-)
A megfelelő burkoláshoz vajkrémmel vontam be a tortát:
20 dkg puha vajat 10 dkg porcukorral habosítok, majd egyenletesen bevonom a tortát. Ismét hűtőben pihentetem, majd unidec-kel burkolom.
Krém nassoldától származik:
http://nassolda.receptneked.hu/2014/08/12/karamellkrem-tortaba/
