Erdei gyümölcsös torta mentesen is

A képen a torta 30 szeletes, azaz 30cm átmérőjű, ez azért igen nagy mennyiség, kg-ra sem kevés. Ennek a fele bővel elegendő egy 4 tagú családnak, így a mennyiségeket feleztem.
A tojás nélküli piskóta sosem lesz olyan könnyű, mint a tojásos, inkább muffin jellegű. De sebaj, attól még aki nem ehet tojást ehet tortát. Kicsit tartalmasabb, de ugyanolyan finom.

18 cm-es tortához, kb 10 szeletes

Hozzávalók:

Tészta

35 dkg liszt

16 dkg cukor ( 4 dkg 1/4 édesítő)

1 csomag sütőpor

késhegynyi szódabikarbóna

csipet só

1 dl olaj

4 dl folyadék (víz, növényi tej, almalé)

Krém

1 csomag vaníliás puding

3 dl erdei gyümölcs (igen dl!)

4 dl habtejszín (állati/növényi: Meggle Creme Decor Vegan)

(habfixálló állati tejszín esetén)

A sütőt 160 fokra előmelegítem

A nedves és száraz hozzávalókat külön edényben kimérem, majd összekeverem. A folyadékból 1 dl-t nem adok hozzá, csak a legvégén, mert nem biztos, hogy a liszt az egészet felveszi. Muffintészta állagúnak kell lennie.

Kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt teszek, beleöntöm a tésztát és a sütőbe helyezem. 18 cm-es formánál kb. 45 perc a sütésidő (minél magasabb lesz annál több). Ha 20-24 cm –es formában sütöm, akkor 30 perc után ránézek, tűpróbával ellenőrzöm. Kihűtöm, majd 3 szeletre vágom a tésztát.

A krém gyümölcsös, pudingos tejszínes lesz:

A fagyasztott erdei gyümölcsöt egy mérőedénybe teszem, 3 dl jelzésig beleszórom. Vízzel felöntöm szintén a jelzésig és tűzhelyen felforralom, majd botmixerrel pürésítem, kihűtöm.

A pudingport ezzel a gyümölcsöslével főzöm fel. Ha nem cukrozott tejszínt használok, akkor 3 ek. cukrot vagy megfelelő édesítőt teszek a pudingba.  Kihűtöm.

Kiveszek a 4 dl tejszínből 1 dl-t és botmixerrel elkeverem a pudingos krémmel, így tudom elérni, hogy csak minimálisan marad darabos a krém. Amikor kézi habverővel kevertem csak össze, akkor jobban darabos maradt.

Másik tálban a 3 dl tejszít habbá verem és habverővel belekeverem a pudingos krémbe. felvert tejszínhab állagúnak kell lennie.

Ezt a krémet burkolásra, habzsákos díszítésre is lehet használni, szépem tartja a formáját, nem esik össze, finom az íze (nem olyan, mint a margarinosoké).

Mehet a tortalapok közé, ha 3 részre osztom, még körbe is kenhető vele a torta.

Mivel az én tortám férfinak készült, nem akartam rózsaszín krémet kívülre, így készítettem a fentiekhez hasonlóan egy fehér krémet,  és az összes gyümölcsös krém a tortába került.

Díszítés, burkolás:

½ csomag vaníliás puding

1,5 dl tej (növényi)

2 dl habtejszín (állati/növényi: Meggle Creme Decor Vegan)

(Állati tejszín esetén habfixálló és 1,5 ek cukor a pudingba szükséges.)

A tejjel felfőzöm a pudingot, kihűtöm és a tejszínhabbal krémes állagúra keverem.

A tortát kívülről egy vékony rétegben bevontam (morzsakabát), nekem 1 éjszakát pihent a hűtőben (elég 1 óra is), majd reggel vastagabban rétegben ismét körbe kenem. A tetejét habzsákkal 6B csővel díszítem.

Csokicsurgatás a korábbiakhoz hasonlóan:

Fél tábla csoki olvasztva, körülbelül 2-3 ek. habtejszín, és habzsák végén pici lukat vágok és végig csurgatom a torta oldalát.

Zserbó torta

Piskóta:
9 tojásos piskótát sütök egy 25x25-ös téglalap alakú formában.
9 tojás
7 ek liszt
9 ek kr. cukor
pici só
5 ek dió

A tojásokat szétválasztom, a fehérjéhez pici sót adok és kemény habbá verem, mehet bele a cukor, akkor jó, ha a habverőn megmarad a fehérje csúcs, majd sárgáját teszem bele és tovább verem.
Óvatosan beleforgatom az átszitált lisztet 2 kanalanként adagolva, a végén a diót 2 részletben.
Alul sütőpapírral (barna) bélelt formába teszem ( az oldalára semmi nem kerül), 160 fokon 55 percig sütöm, tűpróbával ellenőrzöm. Ha egyenes tetejét szeretnénk, fejjel lefele hűtjük ki.

Krém:
6 ek baracklekvár
6 tojás
30 dkg cukor
3 ev kakaópor
1,5 tábla étcsoki (elég az 50%os)
30-40 dkg vaj

A tojásokat vízgőz fölött a cukkorral habosra keverem, és folxxamatos keverés mellett hőkezelem, látszik, mikor elolvad a cukor, ha belenyúlok, meleg, nem nem forró. A túlmelegítjük rántotta lesz belőle :)
Leveszem a tűzről, kézi habverővel mehet bele a vízgőz felett, vagy mikróban felolvasztott csoki és a kakaópor. Kihűtöm.
Kiveszem a krémet és a vajat a hűtőből és várok, a lényeg, hogy ugyan azon hőfokon legyenek és a vaj puha legyen,ekkor összekeverem a krémmel  a vajat. Jót tesz a krémnek egy újra visszahűtés és ismételt kihabosítás.

Összeállítás:

A piskótát 3 részre vágom
Az alsót megkenem a baracklekvár felével, majd a kré 1/3-á egyenletesen szétoszlatom, erre piskóta, maradék lekvár és a krém 2. 1/3-a. Végül a piskóta. A maradék krémmel körbekenem mindenhol.

Akár így ismaradhat, csokiimádós csokit csurgarhatnak a tetejére, oldalára darál diót lehet tenni.
Mivel vajkrém, így én fondanttal burkoltam.
A torla végleges alakját a megtöltés után alakítottam ki.

Somlói torta

26 cm-es tortaformához

3 piskótát sütünk, egy simát, kakaósat és diósat.

1:
3 tojás
3 ek cukor
3 ek liszt
Csipet só

2:
3 tojás
3 ek cukor
2 ek liszt
1 ek cukrozatlan kakaópor
Csipet só

3:
3 tojás
3 ek cukor
2 ek liszt
1 ek darált dió
Csipet só

A piskótákat külön összeállítjuk és külön sütjük kb 160 fokon 40 percig.
Piskóta készítése: a tojás fehérjét kemény habbá verjük a sóval, majd a cukorral még tovább, hogy a habverőn megálljon. Mehet bele a tojás sárgája, itt jól összekeverjük, de ne túl.
A lisztet szitáljuk, a másodiknál a kakaóval, harmadiknál hozzákeverjük a diót. Óvatosan beleforgatjuk a lisztes keverékeket a tojásokba, a habot ne törjük. Kisütjük, majd kihűtjük.

Szirup:
1 dl víz
2 ek cukor
1-2 ek rumaroma vagy rum
1 narancs reszet héja

Az alapanyagokat összeforraljuk, a cukor oldódjon fel, majd kihűtjük.

Krém:
6 tojás sárgája
16 dkg porcukor
6 dkg liszt
6 dl tej
1 cs vanília cukor
30 dkg szobahőmérsékletű vaj
2 ek cukrozatlan kakaópor

A tojás sárgáját a liszttel és pici tejjel csomómentesre keverem, majd az egész tejjel sűrű krémet főzök belőle. Letakarva kihűtöm.
A vajat a cukrokkal kihabosítom. Majd a kihült főzött krémmel alaposan kikeverem. Az egészet elfelezem, az egyikbe a vaníliás cukor, a másikba a kakaópor kerül.
Így 2 krémet kapok, egy vaníliása és egy "csokisat".

Összeállítás:
A piskótákat megkenem a sziruppal, 2 réteg krém kerül a tortába, 1 fehér, egy barna.

Tejszínnel és csokoládéval díszíthetjük.
Én vajkrémmel körbe kentem, majd unideccel burkoltam, díszítettem.

Tejfölös-kekszes süti (sütés nélkül)

Hozzávalók
0,5 kg háztartási keksz
1 nagy tejföl
6 dl habtejszín
1 cs habfixálló
2 kicsi natúrjoghurt
1 citrom héja és a felének a leve
Cukor ízlés szerint (vagy 1/4 édesítő)
2 csomag tortazselé
Gyümölcs a tetejére

23x33cm a tál mérete.

A tejszínt a habfixállóval habbá verem. A tejfölt, citromot, joghurtot, cukrot összekeverem és beleforgatom a tejszínbe.
Keksszel végigrakom az edény alját, rá a krém, és addig ismétlem, amíg elfogy. Nekem 3 réteg krém és 4 réteg keksz lett.
A tetejére megy a gyümölcs, majd a leírás szerint elkészített tortazselé.

Gyümölcsös túrómousse torta

Hozzávalók
Brownie alap:
2 tojás
10 dkg cukor\ 2,5 dkg negyedannyi
10 dkg étcsoki
10 dkg vaj
Csipet só
75 g liszt
20 dkg darált mandula
10 g kakaópor
1\2 tk sütőpor
22 cm-es tortaforma

Krém:
45 dkg túró (zsírszegény ha van)
42 dkg vegyes gyümölcs ( piros fagyasztott)
15 dkg cukor\ 3,75 dkg negyedannyi
1 kis zacskós zselatin
4 dl hideg habtejszín

( igény szerint csoki a tetejére)

Étcsokit megolvasztom a vajjal, kicsit kihűtöm. A tojásokat kihabosítom a cukorral, és a csokis keverékhez hozzáadom. Beleöntöm a száraz összetevőket.  Sütőpapírral bélelt formába öntöm és 180 fokon 20 percig sütöm.
Kivágom a tortaformából és kihűtöm.

A fagyasztott gyümölcsöt a cukorralnösszemelegítem, majd botmixerrel pürésítem, a zselatint hozzákeverem.
Beleöntöm a túrót és újra botmixelem.
A hideg tejszínt habbá verem és óvastosan beleforgatom a gyümölcsös krémbe. A tortaformát visszacsatolom és a tésztára terítem a krémet. 6 órát vasgy egy éjszakát hűtjük.

A tetejét csokival díszíthertjük.

Ihletet innen merítettem:
http://sweetandcrazy.cafeblog.hu/2018/01/28/szedres-malnas-turomousse-torta-cukormentesen/

Túrós zabpelyhes süti

Hozzávalók
50 dkg félzsíros\zsírszegény túró
5 db tojás
Nagy doboz tejföl
10 ek aprószemű zabpehely
1 ek negyedannyi édesítő\ 4 ek barnacukor
1 kk vanília kivonat
1 kis zacskó aszalt áfonya ( nem cukrozott)

22 cm-es kapcsos tortaforma

A tojásokat picit felverem kézi habverővel, majd hozzáadom a többi hozzávalót.
15 percig pihentetem.
A sütőt előmelegítem 180 fokosra.
A tortaforma aljába sütőpapírt teszek, oldalát kivajazom, vagy formaelválasztó spray-vel körbefújom.
Beleöntöm a tésztát, kb 30-35 percig sütöm.
Miután kihült késsel körbevágom a forma mentén az oldalát és kiveszem, hogy teljesen kihüljön.


Forrás: http://www.nosalty.hu/recept/turos-zabpelyhes-suti-ahogy-cecil-kesziti

Túrós kakaóscsiga zabpehelylisztből

Hozzávalók

25 dkg zsírszegény túró
22 dkg zabpehelyliszt
5 dkg búzasikér
20 g negyedannyi édesítő
40 g olvasztott kókuszzsír (+ a kenéshez)
1 dl víz
1 tk sütőpor

Cukrozatlan kakaópor és édesítő a tölteléknek
1 tojás a megkenéshez

A víz kivételével a hozzávalókat összekeverem és apránként a vizet adagolva tésztát gyúrok belőle.
1-1,5 cm vastagra nyújtom, majd kókuszzsírral vékonyan megkenem. Kicsit nehezen kezelhető a tészta, de kitartás, sütés után szép lesz.
Kakaóval és édesítővel megszórom, majd a hosszabbik felénél feltekerem.
Ujjnyi vastagra szeletelem éles késsel, sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom őket. A felvert tojással megkenem.
180 fokon 25 percig sütöm.

Forrás: https://salatagyar.hu/turos-kakaos-csiga-zabpehelylisztbol/