Gesztenyés-meggyes torta

Hozzávalók

9 tojásból piskótát sütök, kihűtöm

és 4 lapra vágtam.

Krém
4 ek liszt
3 dl tej
20 dkg porcukor
20 dkg vaj
1,5 csomag gesztenye

1 üveg magozott meggybefőt
meggylekvár

A lisztet a tejjel sűrű krémre főzöm, majd kihűtöm. A vajat a cukorral habosra keverem, majd a krémmel és a gesztenyével is összedolgozom. Pár órára hűtőbe teszem.
Torta összeállítása: a tortalapra rákenem a krém 1/3-át, belenyomkodom a meggyet. A  következő tortalap alját megkenem a lekvárral és a krémre fordítom a lekváros részét. Ezt 3x megismétlem, és összeállt a torta.

Tejszínes bevonat:
5 dl habtejszínt 3 zacskó vaníliacukorral és 2 zacskó habfixálóval kemény habbá verem. Több mint a felét a tortàra simítottam. A maradékot 3 részre osztottam és különböző ételfestékket színeztem. Habzsákokba töltöttem és díszítésre használtam.
Az unikornis szarva és füle unidecből készült.

Cupcake krémek

Tejszínes:
2 dl habtejszín
130 g fehércsoki
1 kis zacskós hafixáló
1 ek porcukor

A tejszínt felmelegítem, közben a fehércdokit is felolvasztom, majd egyneműre keverem őket. 1 estét hűtöm, utána a porcukorral és a fixálóval habbá verem. Közepes fokozaton kicsit hosszabb folyamat, mint a tejszínt felverni.
Kb 16 db cupcake-ra elég a krém.

Dekorcsövek

                                                      1M

                                                        1A

                                                       2D

                                                    Jem 172

Tejszínes-csokis-karamellás torta (Süsü torta)

Hozzávalók:
7 tojásból 22 cm-es tortaformába kakaós piskótát készítek. Miután kihűlt 3 lapra vágom.
Krém:
5 dl habtejszín
4 ek porcukor
1,5 és 1,5 tábla tej- és fehércsoki
2 kis zacskós habfixáló
Karamell:
5 ek cukor
1 dl habtejszín

Egy fehércsokis és egy tejcsokis tejszínes krémet készítek:
A krémhez a tejszínt felteszem melegedi, közben a csokikat 2 külön edényben megolvasztom mikróban vagy gőz fölött.
A forró tejszínt felezem és ráöntöm az olvadt csokikra. 2-2 ek porcukorral jól összekeverem a két csokis krémet. Minimum 4 órára vagy tovább hűtőbe teszem. Miután alaposan kihűlt közepes fokozaton a habfixálóval külön-külön kemény habbá verem a krémet, mintha tejszínt vernék fel. Kicsit több időbe telik, de megéri a türelem, jó állagú krémet kapunk.

Elkezdem megtölteni a piskótát, egy lapot megkenek a fehércsokis krémmel, majd gyorsan elkészítem a karamella öntetet.
A cukrot közepes hőfokon teflonos edényben melegítem, amíg szép barnára olvad, majd óvatosan felöntöm a tejszínnel, és sűrűre főzöm (pár perc).
Picit hagyom dermedni, de még azért folyékony állagú legyen, és rácsurgatom a fehércsokis krémre. Beteszem hűtőbe dermedni, addig megcsinálok ugyanígy egy másik tortalapot.
Majd mind a kettőre a tejcsokis krémet óvatosan rákenem, a második lapra már csak akkor, amikor az elsőre tettem. A biztonság kedvéért a tortakarikát visszatetem a tortra szélére és ismét 4 órát pihentettem a hűtőben.


Lehet tejszínnel burkolni, én most unideccel fedtem be. 2 dl tejet felfőztem 2 ek keményítővel. Kihűtöttem, közben 10 dkg porcukrot kikevertem 10 dkg vajjal és a krémmel összekevertem. Ezzel kentem körebe a tortát (elég volt a fele is), majd mehet rá az unidec.