Lúdláb torta (tejszínes)

Hozzávalók

22 cm-es tortaformába kakaós piskótát sütök 4 tojásból.

Krém:
20 dkg 50 %-os étcsoki
4 dl habtejszín
5 ek porcukor
1 üveg magozott meggy

Bevonó
50 g étcsoki
50 ml habtejszín

Elkészítem a piskótát, és hagyom kihűlni.
A tejszínt felforralom, közben gőz fölött felolvasztom a csokit, majd a cukorral és a tejszínnel összekeverem. Minimum 4 órát a hűtőbe teszem, majd kihabosítom közepes sebességen. Vigyázni kell nehogy túlkeverjük, mert akkor ikrásodik.
A piskóta köré visszarakom a tortakarikát, a krém 1\3-át rákenem, majd a meggyet és végül a krém felét. A maradék krémet elrakom díszítésre. Megint hűtőbe teszem 2 órára.
A tejszínt és a csokit felforralom (mikróban, óvatosan 20 másodpercenként keverem).
Összekeverem, kicsit kihűtöm, mikor szobahőmérsékletű, a tortára öntöm, elsimítom.
Ismét pár óra hűtés következik és a maradék krémmel és meggyel díszítem.

Forrás: http://aprosef.hu/ludlab_torta_recept

Habcsók

Hozzávalók
4 tojás fehérje
30 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
Csiper só

A tojások fehérjét felverem a sóval, majd hozzáadom a cukrokat. Habverővel magas fokozaton sokáig verem, amíg kemény hab nem lesz.
Sütőpapírral bélelt tepsire halmokat, vagy karikákat készítek. 90 fokos sütőben 1,5 órán át szárítom, picit nyitott ajtónál (távozzon a pára). Ha hozzáérek óvatosan és már nem ragad, akkor készen van.
Csillagcsővel lehet szép halmokat készíteni, ami egyenes, nem hajlik be a vége középre.


Kis segítség hozzá:
https://tortaiskola.hu/2016/06/13/igy-keszits-tokeletes-habcsokot/
https://tortaiskola.hu/2015/12/10/szines-habcsok-keszitese/

Fahéjas muffin

Hozzávalók
30 dkg liszt
18 dkg cukor
1 zacskó sütőpor
1 ek fahéj
2 db tojás
1 dl olaj
2 dl tej

A sütőt 200 fokra előmelegítem addig a nedves és száraz hozzávalókat külön összekeverjük, majd összeöntöm. Muffin formába kanalazom a masszát. 20 -25 perc alatt készre sütöm.
A még intenzívebb fahéj hatásért....
50 g vajat mikróban felolvasztok és 50 g kristálycukrot 1 ek fahéjjal összekeverek. Miután a muffinok megsületek és nem túl forróak, először a vajba, majd a cukorba mártom a tetejüket.
16 db muffin készült ebből az adagból.