Keksztekercs

Hozzávalók
50 dkg darált keksz
15 dkg vaj
5 dkg kókuszreszelék
4 ek kakaópor
5 ek baracklekvár
3 ek méz
2 dl tej
Rumaroma

Krém
4 ek liszt
2 dl tej
25 dkg vaj
20 dkg (vanília)porcukor
5 dkg kókuszreszelék

Tetejére
5 dkg kókuszreszelék

A tészta hozzávalóit összegyúrom, a lekvárt folyamatosan adagolva, előfordul, hogy több vagy kevesebb lekvártól áll össze. Mehet a hűtőbe.
A tejet a liszttel csomómentesre keverem és összefőzöm, kihűtöm. A puha vajat a cukorral és a kókusszal összekeverem, majd a krémmel is.
 Kókuszreszelékkel meghintett alufólián kinyújtom két adagban, és megkenem a krémmel. Könnyebb 2 tekercset készíteni, mint 1 nagyot. A fólia segítségével feltekerem, majd a hűtőbe teszem pár órára.
Kicsomagolom, megszórhatom még kókusszal, majd felszeletelem.

Forrás: Nagy süteményköny, Szalay könyvkiadó