Gesztenyés-meggyes torta

Hozzávalók

9 tojásból piskótát sütök, kihűtöm

és 4 lapra vágtam.

Krém
4 ek liszt
3 dl tej
20 dkg porcukor
20 dkg vaj
1,5 csomag gesztenye

1 üveg magozott meggybefőt
meggylekvár

A lisztet a tejjel sűrű krémre főzöm, majd kihűtöm. A vajat a cukorral habosra keverem, majd a krémmel és a gesztenyével is összedolgozom. Pár órára hűtőbe teszem.
Torta összeállítása: a tortalapra rákenem a krém 1/3-át, belenyomkodom a meggyet. A  következő tortalap alját megkenem a lekvárral és a krémre fordítom a lekváros részét. Ezt 3x megismétlem, és összeállt a torta.

Tejszínes bevonat:
5 dl habtejszínt 3 zacskó vaníliacukorral és 2 zacskó habfixálóval kemény habbá verem. Több mint a felét a tortàra simítottam. A maradékot 3 részre osztottam és különböző ételfestékket színeztem. Habzsákokba töltöttem és díszítésre használtam.
Az unikornis szarva és füle unidecből készült.

Cupcake krémek

Tejszínes:
2 dl habtejszín
130 g fehércsoki
1 kis zacskós hafixáló
1 ek porcukor

A tejszínt felmelegítem, közben a fehércdokit is felolvasztom, majd egyneműre keverem őket. 1 estét hűtöm, utána a porcukorral és a fixálóval habbá verem. Közepes fokozaton kicsit hosszabb folyamat, mint a tejszínt felverni.
Kb 16 db cupcake-ra elég a krém.

Dekorcsövek

                                                      1M

                                                        1A

                                                       2D

                                                    Jem 172

Tejszínes-csokis-karamellás torta (Süsü torta)

Hozzávalók:
7 tojásból 22 cm-es tortaformába kakaós piskótát készítek. Miután kihűlt 3 lapra vágom.
Krém:
5 dl habtejszín
4 ek porcukor
1,5 és 1,5 tábla tej- és fehércsoki
2 kis zacskós habfixáló
Karamell:
5 ek cukor
1 dl habtejszín

Egy fehércsokis és egy tejcsokis tejszínes krémet készítek:
A krémhez a tejszínt felteszem melegedi, közben a csokikat 2 külön edényben megolvasztom mikróban vagy gőz fölött.
A forró tejszínt felezem és ráöntöm az olvadt csokikra. 2-2 ek porcukorral jól összekeverem a két csokis krémet. Minimum 4 órára vagy tovább hűtőbe teszem. Miután alaposan kihűlt közepes fokozaton a habfixálóval külön-külön kemény habbá verem a krémet, mintha tejszínt vernék fel. Kicsit több időbe telik, de megéri a türelem, jó állagú krémet kapunk.

Elkezdem megtölteni a piskótát, egy lapot megkenek a fehércsokis krémmel, majd gyorsan elkészítem a karamella öntetet.
A cukrot közepes hőfokon teflonos edényben melegítem, amíg szép barnára olvad, majd óvatosan felöntöm a tejszínnel, és sűrűre főzöm (pár perc).
Picit hagyom dermedni, de még azért folyékony állagú legyen, és rácsurgatom a fehércsokis krémre. Beteszem hűtőbe dermedni, addig megcsinálok ugyanígy egy másik tortalapot.
Majd mind a kettőre a tejcsokis krémet óvatosan rákenem, a második lapra már csak akkor, amikor az elsőre tettem. A biztonság kedvéért a tortakarikát visszatetem a tortra szélére és ismét 4 órát pihentettem a hűtőben.


Lehet tejszínnel burkolni, én most unideccel fedtem be. 2 dl tejet felfőztem 2 ek keményítővel. Kihűtöttem, közben 10 dkg porcukrot kikevertem 10 dkg vajjal és a krémmel összekevertem. Ezzel kentem körebe a tortát (elég volt a fele is), majd mehet rá az unidec.

Lúdláb torta (tejszínes)

Hozzávalók

22 cm-es tortaformába kakaós piskótát sütök 4 tojásból.

Krém:
20 dkg 50 %-os étcsoki
4 dl habtejszín
5 ek porcukor
1 üveg magozott meggy

Bevonó
50 g étcsoki
50 ml habtejszín

Elkészítem a piskótát, és hagyom kihűlni.
A tejszínt felforralom, közben gőz fölött felolvasztom a csokit, majd a cukorral és a tejszínnel összekeverem. Minimum 4 órát a hűtőbe teszem, majd kihabosítom közepes sebességen. Vigyázni kell nehogy túlkeverjük, mert akkor ikrásodik.
A piskóta köré visszarakom a tortakarikát, a krém 1\3-át rákenem, majd a meggyet és végül a krém felét. A maradék krémet elrakom díszítésre. Megint hűtőbe teszem 2 órára.
A tejszínt és a csokit felforralom (mikróban, óvatosan 20 másodpercenként keverem).
Összekeverem, kicsit kihűtöm, mikor szobahőmérsékletű, a tortára öntöm, elsimítom.
Ismét pár óra hűtés következik és a maradék krémmel és meggyel díszítem.

Forrás: http://aprosef.hu/ludlab_torta_recept

Habcsók

Hozzávalók
4 tojás fehérje
30 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
Csiper só

A tojások fehérjét felverem a sóval, majd hozzáadom a cukrokat. Habverővel magas fokozaton sokáig verem, amíg kemény hab nem lesz.
Sütőpapírral bélelt tepsire halmokat, vagy karikákat készítek. 90 fokos sütőben 1,5 órán át szárítom, picit nyitott ajtónál (távozzon a pára). Ha hozzáérek óvatosan és már nem ragad, akkor készen van.
Csillagcsővel lehet szép halmokat készíteni, ami egyenes, nem hajlik be a vége középre.


Kis segítség hozzá:
https://tortaiskola.hu/2016/06/13/igy-keszits-tokeletes-habcsokot/
https://tortaiskola.hu/2015/12/10/szines-habcsok-keszitese/

Fahéjas muffin

Hozzávalók
30 dkg liszt
18 dkg cukor
1 zacskó sütőpor
1 ek fahéj
2 db tojás
1 dl olaj
2 dl tej

A sütőt 200 fokra előmelegítem addig a nedves és száraz hozzávalókat külön összekeverjük, majd összeöntöm. Muffin formába kanalazom a masszát. 20 -25 perc alatt készre sütöm.
A még intenzívebb fahéj hatásért....
50 g vajat mikróban felolvasztok és 50 g kristálycukrot 1 ek fahéjjal összekeverek. Miután a muffinok megsületek és nem túl forróak, először a vajba, majd a cukorba mártom a tetejüket.
16 db muffin készült ebből az adagból.

Fánk a sütőből

Hozzávalók:
50 dkg liszt
10 dkg cukor
2 tojás sárgája
2,5 dl langyos tej
3 dkg élesztő
6 dkg puha vaj
Pici só

A száraz hozzávalókat a keverőtálba mérjük, majd a közepébe mélyedést készítek. Beleöntöm a folyékony hozzávalókat, majd rámorzsolom az élesztőt. Géppel alaposan kidagasztom. Mikor már a tészta leválik az edény oldaláról és szép fényes, akkor átteszem egy kelesztő tálba, és duplájára kelesztem. Ez kb 40 perc.
Lisztezett deszkán átgyúrom, majd kinyújtom ujjnyi vastagságúra. 7 cm-es átmérőjű szaggatóval (nekem pohár) fánkokat készítek. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem őket, majd itt a közepét is kiszúrom. Ezt érdemes egy kicsi pogácsa szaggatóval, mert túl kicsi luknál sütés közben annyira megkel, hogy eltűnk a közepe.
Újabb 20 percet pihentetem, majd 170 fokos előmelegített sütőben kb 20 perc alatt szép barnára sütöm.
Kb 28-30 db készíthető ebből a mennyiségből. Porcukorral vagy lekvárral is fogyasztható, én most csokiba mártottam őket. Ehhez 2-2 db kis tábla ét-, és tejcsokira volt szükségem. Lassú tűzön gőz felett felolvasztottam és beleforgattam a fánkokat.

Forrás: http://www.garffyka.hu/2012/02/fank-olaj-nelkul-avagy-amerikai-fank.html?m=1

Csokoládé glazúr

Hozzávalók

1\2 kis zsacskós zselatin
60 ml víz
112 g cukor
75 g étcsoki
15 g kakaópor
100 ml tejszín

A vizet a cukorral felrakom forrni, 104 fokig melegítem. A tejszínből kiveszek egy picit, mikóban felmelegítem és feloldom benne a zselatint. Lehúzom a tűzről  a cukorszirupot és több részletben belekeverem a csokit. Majd a kakaóport és tejszínt.

Óvatosan a tortára öntöm, vigyázat, gyorsan köt. A csoki csurgatásnál habzsákba töltöm a maradék glazúrt, kivágom a zsákot, és kis csíkokban rácsurgatom.

Forrás:
https://tortaiskola.hu/2016/02/22/csokolade-glazur-keszitese/

Zserbós muffin

Hozzávalók
25 dkg liszt
10 dkg darált dió
17 dkg cukor
1 sütőpor

1,5 dl tej
1 dl olaj\10 dkg olvasztott vaj
2 db tojás
Sárgabarack lekvár

Fél tábla olvasztott étcsoki

A száraz hozzávalókat összekeverjük. A nedves hozzávalókat szintén egy külön tálban, ehhez 2 ek lekvárt is adunk. A kettőt alaposan összevegyítem.
Muffin formákat kibélelem, majd mindegyikbe 1 nem túl púpos evőkanál tésztát teszek, kb a 2\3-át. Nekem ebből 18 db muffin készült. Erre jöhet egy pici lekvár, muffinonként kb 1 szűk teáskanálnyi, majd a maradék tésztát ráhalmozom.
200 fokon 20 perc alatt megsütöm. A tetejét olvasztott csokoládéval díszítem.

Sós sütemény

Hozzávalók

20 dkg puha vaj
1,25 dl tejszín
37,5 dkg liszt
2 tojás sárgája
 1,5 tk só

Tetejére
1 tojás sárgája
1 tk tej
Reszelt sajt vagy magok

A hozzávalókból tésztát gyúrok, 1-1,5 cm magasra nyújtom. 200 fokra előmelegítem a sütőt. A tésztát kiszaggatom kiszúróval. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, majd megkenem a tojásos tejjel. Végül megszórom sajttal vagy magokkal.
15 perc alatt készre sütöm. Nagyon omlós és még másnap is finom sós süteményt kapunk.

Forrás: http://rupanerkonyha.cafeblog.hu/2016/10/03/gyors-omlos-sos-teasutemeny-bogresen-is/

Eperjoghurtos-kakaós torta (Teknős torta)

Hozzávalók:

9 tojásból kakaós piskótát készítettem egy 22 cm-es tortaformába.

Krém
6 dl natúr joghurt (2x330g)
2 dl habtejszín
2 kis zacskós zselatinpor
400g fagyasztott eper
7 ek cukor (elég savanyú volt az eper)

A piskótá kisütöm, miután kihűlt 3 részre vágom. Az epret egy lábosban kicsi vízzel összeforralom, majd botmixerrel pürésítem. Hozzáadom a cukrot, a joghurtot és a zselatint, összemelegítem, de nem forralom. Vízfürdőben kicsit hűtöm, közben a tejszínt habbá verem, és óvatosan beleforgatom a krémbe. Várok amíg a krém sűrűsödni kezd ahogy hűl.
A tortaformát jól kibélelem folpackkal, és a piskótával rétegezem a krémet. A második réteggel érdemes várni, tegyük a hűtőbe szilárdulni az alját mielőtt rátesszük.
Érdemes akár 1 estét is várni a kész tortával, majd óvatosan kiboríthatjuk a formából. A folpackot is vegyük le.

Burkolás esetén vajkrémmel kenjük át előtte, de tejszínnel is díszíthető.

Gofri

Hozzávalók:

500 g liszt
3 db tojás
100 g cukor
1 sütőpor
1 csipet só
200 ml étolaj
300 ml tej
300 ml víz


20 db teljes gofri készítésére biztosan elegendő.
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a sóval. Az összes többi alapanyagot szintén összekeverjük a robotgéppel. Majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjét is.
Forró gofrisütőben 5 perc alatt barnára sütjük, rácson hagyjuk kihűlni.

Forrás:
http://aprosef.hu/ropogos_waffel_recept