Narancsos keksz

Hozzávalók
50 dkg liszt
2 tojás
32 dkg vaj
24 dkg porcukor
1 ,5 tk fahéj
1 kk szegfűszeg
1 narancs reszelt héjja

A vajat elmorzsolom a száraz hozzávalókkal, a tojással összekeverem, és a hűtőben pihentetem 1 órát alaposan becsomagolva.

Jól lisztezett deszkán vékonyra nyújtom (3-4 mm) , majd nagy pogácsa szaggatóval és sütipecséttel mintázom. 180 fokon 12 perc alatt kisütöm.

Forrás: http://foznijosutnimegjobb.reblog.hu/fuszeres-karacsonyi-keksz

Fahéjas mandula

Hozzávalók

40 dkg mandula
1 tojásfehérje (s méret)
20 dkg barnacukor
Csipet só
2 tk fahéj
1 tk víz

A sütőt 120 fokra előmelegítjük. A tojásfehérjét a vízzel és a csipet sóval összekeverjük, kicsit felhabosítjuk. Ebbe alaposan belekeverjük a mandulát és alaposan beleforgatjuk.
Egy külön tálban összekeverjük a cukrot a fahéjjal, majd a mandulával is összeforgatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsiben egyenletesen elterítjük, 1 óráigbsütjük, 15 percenként megkeverjük. Szobahőmérsékleten dobozban tároljuk.

Forrás:https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=883279268498961&id=259517150875179

Baracklekváros-diós kalács

Hozzávalók

32 dkg liszt
2 dl langyos tej
Kis cukor a futtatáshoz
5 dkg olvasztott vaj
5 dkg cukor
2,5 dkg élesztő
1 csipet só
1 kisebb tojás

Töltelék
6 ek házi baracklekvár
15 dkg darált dió
10 dkg cukor
1 tojás a kenéshez

A langyos tejbe pici cukrot teszünk és felfuttatjuk a belemorzsolt élesztőt.
A többi hozzávalóval lágy tésztát gyúrunk. Letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük. Két gombócot formázunk belőle, és 5 percig pihentetjük.
A két gombócot téglalap alakúra nyújtom, kb 0,5 cm vastagra.
Megkenjük őket vékonyan baracklekvárral, majd a cukorral elkevert dióval. Feltekerjük őket, és picit megnyújtjuk, majd összefonjuk őket.
Sütőpapírral bélelt kenyérformába teszem, és fél órát még kelesztem.
A felvert tojással megkenem a tetejét, 200 fokon 50 percig sütöm. 25 perc sütés után fóliával betakarom, mert nagyon megbarnul nélküle. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy átsült.

Forrás: http://rupanerkonyha.cafeblog.hu/2017/09/12/bogres-dios-baracklekvaros-kalacs/

Fahéjas fátyol

Hozzávalók

38 dkg liszt
2,t dl tej
1 csomag szárított élesztő (2,5 dkg friss)
1 púpos ek cukor
5 dkg vaj
1 tojás
1 pici só

Töltelék
7 dkg vaj
8 dkg cukor
2 csapott teáskanál fahéj


A tejet, vajat és a cukrot mikróban picit összemelegítem, langyos legyen. Másik edényben a liszet, sót és élesztőt öszekeverem, és ráöntöm a folyékony hozzávalókat. Tésztát dagasztunk belőle, majd 40 percig kelni hagyjuk letakjarva.
Lisztezett felületen 30x50 cm-es téglalappá nyújtom. A töltelékhez szükséges vajat megolvasztom, megkenem vele a tésztát, majd megszórom a cukorral összekevert fahéjjal. 1-1 evőkanálnyi maradjona vajból és a cukorból is a tetejére.
A téglalapot 6 egyenlő csíka vágom, majd a csíkokat egymásra helyezem, ezeket további 6 kockára vágom. Élével felfelé bélelt kenyérsütő formába sorakoztatom őket. Mehet rá a maradék vaj és fahéjjas cukor.
Újabb 40 perc alatt szépen megkelnek, majd 175 fokon alul-felül sütéssel 30 perc alatt készre sütöm.


Forrás: http://rupanerkonyha.cafeblog.hu/2015/07/28/fahejas-fatyol-bogresen/

Csokipuding házilag

Hozzávalók

12 dkg cukor
3 csapott ek kakaópor
3 csapott ek keményítő
1 csipet só
6,5 dl tej
2,5 dkg vaj


A száraz hozzávalókat egy lábosba öntöm, majd a tejet folyamatosan adagolva csomómentesre keverem. Kevergetve sűrűre főzöm, majd a vajat is belekeverem. Poharakba mérem, majd hűtve fogyasztom, igazán kakaós, tejszínhabbal tálalom.

Forrás: http://rupanerkonyha.cafeblog.hu/2017/10/04/selymes-hazi-csokipuding-bogresen/

Diós kifli

Hozzávalók

40 dkg liszt
20 dkg vaj
15 dkg dió
1 tojás
10 dkg porcukor

Az összes hozzávalóból lágy tésztát gyúrunk, maj becsomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük.
Lisztezett deszkán szűk cm-es hengert nyújtunk maréknyi tészta adagokból. Nyolc centis darabokra vágom és kiflit formázok belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom őket. 180 fokos sütőben alul-felül sütéssel 10-15  percig sütöm, ne kapjon színt az alja mert kemény lesz. Pár percig hagyjuk hülni, majd szórjuk meg porcukorral.

Forrás: http://rupanerkonyha.cafeblog.hu/2017/10/10/porhanyos-dios-kifli-bogresen/

Keksztekercs

Hozzávalók
50 dkg darált keksz
15 dkg vaj
5 dkg kókuszreszelék
4 ek kakaópor
5 ek baracklekvár
3 ek méz
2 dl tej
Rumaroma

Krém
4 ek liszt
2 dl tej
25 dkg vaj
20 dkg (vanília)porcukor
5 dkg kókuszreszelék

Tetejére
5 dkg kókuszreszelék

A tészta hozzávalóit összegyúrom, a lekvárt folyamatosan adagolva, előfordul, hogy több vagy kevesebb lekvártól áll össze. Mehet a hűtőbe.
A tejet a liszttel csomómentesre keverem és összefőzöm, kihűtöm. A puha vajat a cukorral és a kókusszal összekeverem, majd a krémmel is.
 Kókuszreszelékkel meghintett alufólián kinyújtom két adagban, és megkenem a krémmel. Könnyebb 2 tekercset készíteni, mint 1 nagyot. A fólia segítségével feltekerem, majd a hűtőbe teszem pár órára.
Kicsomagolom, megszórhatom még kókusszal, majd felszeletelem.

Forrás: Nagy süteményköny, Szalay könyvkiadó

Gomba keksz

Hozzávalók
23 dkg puha vaj
2,5 dl porcukor
2 tojás
1 tk vanília kivonat
3x 2,5 dl liszt
2,5 dl keményítő
1 sütőpor
Kakaópor

A sütőt 200 fokra előmelegítem. A vajat a cukorral habosra keverem, majd a tojásokat bele egyesével, végül a vaníliát. A lisztet, keményítőt és sütőport összekeverem és vegyítem a vajassal. Jó állagú tésztát kapunk. 2 tepsit előkészítek sütőpapírral, majd diónyi gombócokat készítek. Csavaros, műanyak vanília kicsi tégely száját kakaóba mártom, ezzel készül el a gomba tönkje.  Bátran a gombócok közepébe nyomom. Minden használat után kakaóba mártomés lerázom a fölösleget.
10-15 perc alatt készre sütöm.

Forrás: http://nassolda.receptneked.hu/2015/09/24/edes-csiperke-gomba/

Linzer csiga

Hozzávalók
10 dkg porcukor
20 dkg puha vaj
30 dkg liszt
1 tojás
2 dkg kakaópor

A vajat elmorzsoljuk a liszttel és a porcukorral, majd a tojással jól összegyúrjuk. A tésztát elfelezzük, az egyik részéhez hozzákeverjük a kakaóport. Mindkét tésztát vékony egyenlő nagyságú téglalapra nyújtjuk. Majd egymásra helyezzük pontosan és feltekerjük a hosszabb oldalnál, mint a keksztekercset.
1,5 órára hűtőbe tesszük, hogy szeletelhető legyen. 8 mm-es csigákat készítünk, amit sütöpapírra teszünk. 180 fokon légkeveréssel, vagy 200 fokon alsó-felső sütésen kisütjük. 10 perc elegendő, különben kemény lesz.

Forrás: http://gabicsek.blogspot.hu/2012/03/linzer-csiga-nem-csak-gyerekek-kedvence.html

Sajtos perec (Erika féle)

Hozzávalók:
1\2 kg liszt
25 dkg vaj
2 dl tejföl
2 tojás
30 dkg trapista sajt
Kevés só
1 szalagáré\szalalkáli

A vajat elmorzsolom a lisztben, majd mehet bele a só, szalalkáli, tojás sárgája, tejföl. Tésztát gyúrok belőle, majd vékonyra kinyújtom. Lekenem a tojás fehérjével majd késsel vagy pizzavágóval szeletelem. (Ha perec formát szeretnék akkor előbb szaggatom). A sajtot lereszelem és rászórom.
180 fokon aranybarnára sütöm.

Meggyes rácsos pite

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg hideg vaj
• csipet só
• 3 ek. cukor
• 1,5 tk. sütőpor
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• kevés tejszín (vagy tejföl)

A lisztet elmorzsoljuk a hideg, apró kockára vágott vajjal, majd elkeverjük a sóval és a cukorral, valamint a sütőporral. hozzáadjuk a tojást és a tojás sárgáját. Gyors mozdulattal összeállítjuk a tésztát, ha szükséges kevés tejszínt is adunk hozzá.

Fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

Míg hűl, elkészítjük a tölteléket:

• 1 kg meggy kimagozva
• 4-5 ek. cukor (ha befött, akkor nem kell)
• 1 mk. őrölt fahéj
• 1 citrom reszelt héja
• 1 vaníliás pudingpor

A kimagozott meggyet lecukrozzuk és kicsit állni hagyjuk, hogy levet engedjen. Azt leszűrjük, ha nincs 3 dl, akkor vízzel (esetleg vörösborral) kipótoljuk. A levet elkeverjük a pudingporral, majd felfőzzük. 

Amikor besűrűsödött elzárjuk alatta a lángot, belekeverjük a meggyet, a fahéjat és a reszelt citromhéjat.

Télen a befőtt levét használjuk...

Elővesszünk egy kb. 28x38 cm-es tesit. A tészta felét kinyújtjuk és a tepsibe terítjük. meghintjük kevés zsemlemorzsával, majd elterítjük rajta a tölteléket.

A tészta másik felét is kinyújtjuk és derelyevágóval csíkokra vágjuk. Berácsozzuk a meggy tetejét.

lekenjük a tésztakészítés során kimaradt tojásfehérjével, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 30-35 perc alatt sül szép pirosra.

Forrás:

http://www.limarapeksege.hu/2013/06/meggyes-racsos-pite.html

Túrós alagút (sütés nélkül)

Hozzávalók:
50 dkg túró
2 dl tej
2 dl tejszín
3 ek porcukor
Babapiskóta
Gyümölcs (friss vagy fagyasztott)
1 Citrom
1 zselatin

A tejszínt habbá verem, a tejet a cukorral és a zselatinnal összemelegítem. A túrót, citromot, tejet és a tejszínt összeforgatom óvatosan. Egy alufóliával kibélelt kenyér vagy özgerinc formába kanalazom rétegesen a krémet és a gyümölcsöt. Amikor a forma majdnem megtelt, az utolsó réteg a babapiskótákból áll.
4 órát hűtöm, majd kiborítható egy tálcára.

Vanília (francia) torta

Hozzávalók
10 tojásból két különböző méretű tortaformával piskótát sütök, majd kihűtöm.
Krém: (dupla adag)
72 dkg tej
1 vanília magja
16 dkg tojássárgája
12 dkg cukor
8 dkg keményítő
6 dkg vaj
Kis üveges eper lekvár.

A tejtel melegedi teszzük a vanília magokkal. Közben a tojást a cukrot és a keményítőt egyneműre keverjük. Óvatosan csurgatva öntsük a tejbe folyamatos keveréssel. Sűrű krémet főzök, ami elválik az edény falától. Átteszem egy üvegedénybe és így melegen a vajat belekeverem. Kihűtöm, majd tortatöltés előtt habverővel krémesítem.
A piskótát felvágom, megkenem lekvárral, majd krémmel és addig folytatom, amíg a tészta el nem fogy.

Krém forrása: https://tortaiskola.hu/2017/03/06/francia-vanilia-krem-recept/

Málnás torta

Hozzávalók

8 tojásból kakaós piskótát készítek
Krém
30 dkg fagyasztott málna
10 dkg cukor
2 dl habtejszín
25 dkg mascarpone
1 nagy natúr joghurt
2 expressz zselatin

A piskótát kisütöm és hagyom kihkűlni. A málnát egy pici vízzel fekteszem forrni, hogy botmixerrel pépesíthető legyen. Leszűröm, hogy a magokjtól megszabaduljak, majd hagyom kihűlni.
Felverem a tejszínt, másik tálban a málnát, joghurtot, cukrot, mascarponet és a zselatinokat, majd beleforgatom a tejszínt. Hűtőbe teszem dermedni, időntént ránézek, a kellő krém állagot kell elérni. Ha tortaformába vissza tudom tölteni a krémet, akkor erre nincs szükség, azonnal tölthető. A piskótát megtöltjük.

A burkolás miatt vajkrémmel vontam be(10dkg puha vaj és ugyan ennyi porcukor).

Kakaóscsiga gyorsan

Hozzávalók
Fél kg liszt
1 tojás
2 ek tejföl
3\4 bögre (2,5 dl a bögre) tej
5 ek cukor
2,5 dkg élesztő
1 ek puha vaj
1 csomag sütőpor
Töltelék
5 dkg olvasztott vaj
7 ek cukor
4 ek kakaópor
1 tojás a kenéshez

A sütőt előmelegítem 200 fokosra. A tejet meglangyosítom, a cukrot belekeverem és az élesztőt belemorzsolom. A többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrok. Lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtom. Vajjal megkenem jöhet rá a cukros-kakaós keverék, majd a maradék vajjal meglocsolom.
Feltekerem és ujjnyi szeletekre vágom, a tetejét tojással kenem meg. 10-12 perc alatt megsütöm, ne túl sokjáig, mert kiszárad.

Forrás:http://valkovera.blogspot.hu/2017/04/fonott-kalacs.html

Fonott kalács

Hozzávalók:

50 dkg liszt
1 mk só
60 g cukor
1 tojás
1 tojás sàrgája
2 dl habtejszín
1 dl tej
2 dkg élesztő
Tetejére
1 tojás

10-15 perc alatt fényes tésztát dagasztunk a hozzávalókból. A kész tésztát 30-35 percig kelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk és annyi részre osztjuk, ahány szálas fonást szetetnénk. Gömbölyítjük a bucikat és 15 percre pihentetjük. Gombócokat hosszúra sodorjuk, majd összefonjuk. Azonnal tojással lekenem. Kétszeresére kelesztjük 30-40 perc alatt, majd ismét lekenem a tojással. 170 fokos előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütöm.

Forrás: http://www.limarapeksege.hu/2014/04/husveti-kalacs.html

Sajtos rudak

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg puha vaj
1 kis tejföl 2 teáskanál só
10 dkg sajt
Tetejére
1 tojás
Sajt vagy magok

A sütöt előmelegítem 220 fokosra. A hozzávalókat összegyúrom, majd vékonyra kinyújtom. Megkenem a felvert tojással, majd késsel vagy derelyevágóval csíkokra szelem. Rászórom a sajtot vagy magvakat. Sütőpapírral bélelt tepsiben 10-15 perc alatt arany színűre sűtöm. Nekem 3 tepsi lett tele.

Forrás:http://rupanerkonyha.cafeblog.hu/2014/06/15/kapos-sajtos-sos-rudacskak/

Karamell torta

Hozzávalók

9 tojásból sima piskótát sütök. Most nem kerek tortaformában, hanem sima tepsiben, kb 1,5 nagy tepsire való lett.

Krém
1 vaníliás pudingpor
3 dl tej
20 dkg cukor
2 dl tejszín (állati)
15 dkg puha vaj
1 ek porcukor

A pudingot elkészítem a tejjel, majd kihűtöm. A cukrot egy teflon magas falú serpenyőben karamellizálom. Mikor szép aranybarna, mehet bele a tejszín. Ez jól összerántja, de nem kell megijedni, újra felolvad a cukor  még fel is habosodik, majd szép aranybarna sűrű folyadékot kapunk. Szintén kihűtjük. A puha szobahőmérsékletű vajat felhabosítom a cukorral, majd mehet bele a puding és a karamell. Könnyed, hidegre dermedő krémet kapunk. A piskótát megtöltöm majd ismét hűtöm.
Ezután jött a faragás :-)
A megfelelő burkoláshoz vajkrémmel vontam be a tortát:
20 dkg puha vajat 10 dkg porcukorral habosítok, majd egyenletesen bevonom a tortát. Ismét hűtőben pihentetem, majd unidec-kel burkolom.

Krém nassoldától származik:
http://nassolda.receptneked.hu/2014/08/12/karamellkrem-tortaba/

Fekete-erdő torta

Hozzávalók
25 cm-es tortaformához
9 tojásból kakaós piskótát sütök, kihűtöm, majd 3 részre vágom.
Krém
5 dl habtejszín
150 g étcsoki (70%)
5 ek porcukot (ízlés szerint)
1 csomag zselatin (10g)
1 üveg magozott meggybefőtt

A tejszínt felmelegítem előző este és az apróra tört csokit felolvasztom benne miután a tűzről levettem. Egy éjszakára hűtőbe teszem.
Másnap 1 kis edénybe kb 0,5 dl csokus tejszínt a mikróbasn jól megmelegítem. Közben a cukorral közepes fordulaton felverem a csokis tejszínt, hab állagú lesz. Mielőtt elkészül a maradék forró tejszínben feloldom a zselatint és belecsorgatom a többihez. Kemény habot készítek.
A meggyet leszűröm, a léből 1 dl-t felfogok és meglocdolom a puskótákat picit. Ne ázzanak el!  A piskótát a krémmel és a meggyel rétegzem, majd a hűtőben pihentetem pár órát.

Most svájci vajkrémmel burkoltam:
4 tojás fehérjét
26 dkg porcukrot vízgőz felett, néha megkeverve 70 fosra melegítem. Majd habverővel 10-12 percig keverem, míg szobahőmérsékletűre hűl. Utána vajkrém fejre cserélek és 40 dkg puha vajat (szobahőmérsékletű) lassan adagolva belekeverek. Ételfestékkel színezhető, habzsákkal jól díszíthető krémet kapunk.

Forrás:  Limara fekete-erdő tortáját vettem alapul.

Gesztenyekrémleves

Hozzávalók
6 főre
1 l tej
1 cs vanília puding
25 dkg cukrozott gesztenyemassza
ízlés szerint cukor
1 üveg magozott meggybefőtt

A pudnigot kevés tejjel elkeverem, majd a többit hozzáöntöm és besűrítem folyamatos kevergetés mellett a tűzhelyen. Beleteszem az összetört gesztenyét és cukrot. Kézi botmixerrel habosítom. Ha sűrűnek találom a meggyléből beleöntök egy keveset, majd a meggyet is.
Juharsziruppal és tejszínhabbal tálaljuk.

Forrás: Nagy szakácskönyv, Szalay könyvek

Oreo torta (piskótás)

Hozzávalók
25 cm-es tortaformához

9 tojásból kakaós sima piskótát sütök. Kihűtöm, majd 3 részre vágom.

Krém
50 dkg mascarpone
4 dl habtejszín
40 dkg joghurt
20 dkg porkukor
20 dkg oreo keksz
2 kis zacskós (2x10g) zselatin

1 dl habtejszín
fél tábla fehércsoki
1 ek porcukor

20 db oreo keksz


A tejszínt habbá verem. Az oreo kekszeket ketté szedem és a krémet kikaparom. Erre már nem lesz szükségem. A kekszeket késes aprítóban összezúzom. A mascarponét, cukrot és joghurtot összekeverem, majd beleforgatom óvatosan a tejszínt és a kekszmorzsát. 1 dl vizet mikróban felforrósítom és alaposan feloldom benne a zselatinokat, majd a krémbe keverem.
A torta lapjait megtöltöm a krémmel, de hagyok a külsejére is: Az alsó piskótát visszahelyezem a kapcsos tortaformába, majd sütőpapírral körbeveszem. A formát ráerősítem, ezután jöhet a torta összeállítása. A tortát több órára, egy éjszakára hűtőbe helyezem.

1 dl tejszínt felforrósítok, majd a fehércsokit felolvasztom benne és 1 ek porcokrot bele keverek. 1 estére hűtőbe teszem.

Másnap reggel a maradék krémert felkeverem és a tortát körbekenem vele.

A tejszínes krémből kemény habot verek közepes fokozaton.

A torta tetejére habrózsákat készítek, majd a kekszeket ráfektetem. A habbal még ízlés szerint díszítek.