Padlizsánkrém

Hozzávalók:

• 2 padlizsán (kb. fél kiló)
• 1 kis fej vöröshagyma vagy salotta
• fél gerezd fokhagyma
• 1 tk. dijoni mustár
• 1-2 ek. sűrű görög joghurt vagy tejföl
• olívaolaj
• só, bors

Elkészítés:

1. A padlizsánokat megmosom, letörölgetem, majd hosszába félbevágom, és egy éles késsel a húsát bekockázom/bevagdosom. Megszórom sóval, meglocsolom egy kis olívaolajjal a vágott oldalukat.
2. Egy alufóliával bélelt tepsibe teszem, a vágott felükkel lefelé, és a 200 fokra előmelegített sütőbe teszem 30 percre.
3. Közben, egy serpenyőbe kevés olívaolajat öntök, belereszelem a hagymát, és a fokhagymát, ezután közepes lángon, kissé megdinsztelem (erre azért van szükség, mert így nem lesz olyan „gyomorégető” a krém, mint ha nyersen tettem volna bele. De aki akarja, elhagyhatja a dinsztelést).
4. A megsült, és kihűtött padlizsán belsejét egy kiskanállal kikaparom, bele egy keverőtálba.
Sózom, borsozom, majd villával összetöröm, vagy botmixerrel kicsit pürésítem, de nem teljesen simára.
5. Hozzáadom a dinsztelt hagymát, fokhagymát, egy púpozott teáskanál dijoni mustárt, egy evőkanálnyi extraszűz olívaolajat és alaposan elkeverem.
6. Hogy kissé könnyedebb legyen a krém, keverek még bele egy-két evőkanál sűrű görög joghurtot, vagy ha ez nincs akkor tejfölt. Még egyszer ellenőrzőm az ízeket, ha kell még fűszerezem.
7. Egy jól zárható edénybe, vagy csatos-üvegbe kanalazom a krémet, a tetejére olajat öntök, és egy napra, de minimum két órára a hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek.

Forrás:

http://tomakonyha.blogspot.hu/2009/05/padlizsankrem.html